Мягкое, нежное и чуточку влажное сало - дивный продукт. Для маринования лучше выбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Сало разрезается на кусочки, обваливается в смеси из соли и черного молотого перца и маринуется в рассоле из воды, соли, лаврового листа, черного перца горошком и шелухи от лука. Готовое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать. При подаче натираем специями, перчиком, чесночком. Ммммм.